Исследование: молдаване употребляют в два раза больше соли, чем рекомендуется

WHO

Результаты недавно проведенного исследования ВОЗ свидетельствуют о том, что потребление соли в Молдове в два раза превышает рекомендуемую норму, составляющую 5 г в день. Это первое исследование потребления соли в Республике Молдова.

Кроме того, исследование выявило следующие факты.

  • В сельских районах потребление соли составляет 11,3 г в день, в городских – 10,0 г. Возможное объяснение этого различия заключается в том, что в сельской местности люди используют больше соли при приготовлении пищи и чаще горожан употребляют в пищу продукты с высоким содержанием соли: маринованные овощи, соленые сыры, хлеб.
  • Самый богатый солью компонент нашего рациона – хлеб: в 100 г хлеба содержится в среднем 1,85 г соли. Более половины респондентов (55,4%) едят хлеб 2–3 раза в день, при этом среди сельских жителей доля таких людей (61,6%) выше, чем среди горожан (45,4%).
  • Уровень потребления фруктов и овощей в целом невысок: более половины респондентов (56,4%) ответили, что съедают менее 5 порций фруктов и овощей в день. Это повышает риск развития у них неинфекционных заболеваний.

Многосекторальный подход к снижению потребления соли

Самая распространенная причина смерти людей в Республике Молдова – сердечно-сосудистые заболевания: на их долю приходится более половины всех смертей (около 57%). Один из главных факторов, обусловливающих развитие сердечно-сосудистых заболеваний, – высокое артериальное давление.

Наблюдения последних десятилетий свидетельствуют о том, что важной детерминантой роста кровяного давления и сопутствующих ему рисков является избыточное потребление поваренной соли.

Правительство Республики Молдова поставило цель к 2020 г. снизить средний показатель потребления соли на душу населения в стране до менее 8 г в день (т. е. на 30%). Этот ориентир включен в национальную программу в области продовольствия и питания на 2014–2020 гг., а также в национальный план действий на 2016–2020 гг., реализуемый в рамках национальной стратегии по профилактике неинфекционных заболеваний и борьбе с ними.

13 ноября 2018 г. в Кишиневе, на мероприятии, посвященном началу статистического исследования потребления поваренной соли, министр здравоохранения, труда и социальной защиты Сильвия Раду заявила: «Достичь этой цели можно, только придерживаясь комплексного многосекторального подхода, подразумевающего, помимо прочего, изменение состава продуктов питания, правил маркировки и системы школьного питания, а также проведение просветительских кампаний».

«Там, где есть измерение, есть работа, – подчеркнул д-р João Breda, руководитель Европейского офиса ВОЗ по профилактике неинфекционных заболеваний и борьбе с ними, менеджер программы ЕРБ ВОЗ по вопросам питания, физической активности и ожирения. – В настоящий момент Республика Молдова располагает всем необходимым для того, чтобы показать пример: как небольшая страна может снизить уровень потребления соли. Снижение содержания соли в продуктах питания очень важно, нам необходимо работать с другими секторами, вовлекая их в диалог, и одновременно вносить изменения в законодательную базу. ВОЗ готова и в дальнейшем оказывать Республике Молдова техническую поддержку».

О статистическом исследовании, посвященном потреблению поваренной соли

Цель исследования, посвященного потреблению поваренной соли в Республике Молдова, заключалась в установлении среднего уровня потребления поваренной соли (натрия), калия и йода посредством исследования суточных проб мочи случайным образом выбранных взрослых людей (в возрасте от 18 до 69 лет). Кроме того, ставилась задача оценить уровень осведомленности населения, взгляды людей, их повседневную практику и привычки, касающиеся потребления поваренной соли: это должно повысить эффективность планирования и способствовать реализации действенной стратегии по снижению потребления соли в Республике Молдова.

Обследование и опрос различных групп населения проводились в 2016 г. в три этапа: работа с опросным листом, физические измерения, сбор и исследование суточных анализов мочи. Для обеспечения репрезентативности при построении вероятностных выборок использовался метод стратификации; выборка формировалась в три этапа из главной выборки, использовавшейся Национальным бюро статистики. Из основной выборки, состоявшей из 1950 человек, 1307 человек (67%) располагали характеристиками, подходящими для включения в исследование. Итоговая выборка состояла из 858 человек.

Исследование проводилось при финансовой поддержке Швейцарского агентства по развитию и сотрудничеству в рамках проекта «Поддержка укрепления стратегического руководства и диалога в области политики в секторе здравоохранения – второй этап».