Вспышки инфекции E. coli O104:H4: ЕРБ ВОЗ дает рекомендации по защите здоровья людей

Во Франции, к югу от Бордо, отмечена вспышка инфекции Escherichia coli O104:H4.  Там  зарегистрировано 8 случаев гемолитико-уремического синдрома (ГУС) и 8 случаев кровавой диареи. Эта редкая инфекция вызывается тем же серотипом и, вероятно, тем же штаммом кишечной палочки, что стал причиной тяжелой вспышки инфекции в Германии в мае 2011 г. В передаче возбудителя обеих вспышек винят употребляемые в пищу проросшие семена бобовых и других культур. Продолжаются эпидемиологические расследования и микробиологические исследования, а также ведется обратное прослеживание по пищевой цепи, чтобы точно определить источник заражения, приведший к этим вспышкам.

Европейское управление по безопасности пищевых продуктов совместно с Европейской комиссией, Европейским центром по профилактике и контролю заболеваний, Всемирной организацией здравоохранения и государствами-членами ВОЗ создали целевую группу для координации и содействия расследованиям, направленным на выявление источника инфекции.

Учитывая межсекторальный и международный характер этих вспышек, ВОЗ рекомендует государствам-членам укреплять эпидемиологический надзор за тяжелыми случаями диареи, особенно кровавой диареи, а также осуществлять быстрый обмен информацией между секторами и на всех уровнях. На международном уровне это следует делать с использованием международных механизмов отчетности, Международных медико-санитарных правил, а также процедур отчетности, принятых в Европейском союзе.  В ходе расследования должны максимально использоваться специализированные референс-лаборатории и сотрудничающие центры ВОЗ.  

Рекомендации

До завершения расследований, ВОЗ рекомендует жителям Европейского региона употреблять в пищу проросшие семена бобовых и других культур только после их тщательной термической обработки, независимо от того, где они выращены – дома или на ферме для продажи.  Бактерия E. coli погибает при нагревании пищи до 70 °C. Поскольку температуру проросших семян бобовых и других культур измерить трудно, ВОЗ рекомендует нагревать их так, чтобы блюдо стало обжигающе горячим, а не просто теплым.

Также следует мыть руки после обращения с семенами, предназначенными для посадки или проращивания.
Все должны соблюдать простейшие правила гигиены: тщательно мыть свежие овощи и фрукты чистой проточной водой; мыть руки после пользования туалетом, а также до и после обращения с пищевыми продуктами; отдельно хранить сырые и приготовленные продукты и использовать для них отдельный кухонный инвентарь; подвергать пищевые продукты тщательной термической обработке.

Людям, заболевшим кровавой диареей, необходимо незамедлительно обратиться к врачу.