Беженцы более подвержены риску развития болезней, передающихся с пищей

У людей, постоянно находящихся в пути и приезжающих в географические зоны, условия жизни в которых отличаются от условий в их родных странах, вероятнее всего, не будет бесперебойного и надежного доступа к безопасной пище и воде, в особенности когда они оказываются в сложных и порой безнадежных обстоятельствах. Кроме того, могут возникать перебои с предоставлением основных коммунальных услуг, таких как электроснабжение и транспорт. В таких условиях люди могут быть более склонны использовать несъедобные или загрязненные пищевые ингредиенты, ненадлежащим образом готовить еду и питаться испорченными продуктами.

Беженцы и мигранты обычно заболевают в пути, в особенности во время пребывания в перенаселенных поселениях. Условия проживания могут приводить к антисанитарным условиям получения, хранения или приготовления пищи, а перенаселенность повышает вероятность вспышек болезней, передающихся с пищей и водой. К таким болезням относятся, к примеру, сальмонеллез, шигеллез, кампилобактериоз, норовирусная инфекция и гепатит А.

Знайте, что вы употребляете в пищу.

Когда люди оказываются в новой, незнакомой для них среде, но при этом вынуждены добывать себе еду, они могут стать жертвой токсичных растений, которые выглядят так же, как съедобные виды, растущие в их странах, подобно тому, как это произошло в Германии, когда беженцы употребили в пищу ядовитые грибы. Тогда как некоторые токсичные грибы вызывают только рвоту и диарею, другие разновидности могут вызывать галлюцинации, повреждение почек и печени и даже смерть.  

Беженцам и мигрантам рекомендуется:

  • избегать сбора пищевых ингредиентов, растений или грибов в дикой природе, если они не знают, какие из видов, растущих в стране их пребывания, являются съедобными;
  • проявлять особую осмотрительность в отношении произрастающих в дикой природе пищевых ингредиентов, растений и грибов, которые внешне похожи на съедобные виды, растущие у них на родине;
  • незамедлительно обращаться за медицинской помощью при подозрении на пищевое отравление.

Применяйте пять принципов повышения безопасности пищевых продуктов

Распространение болезней, передающихся с пищей и водой, может с легкостью достигать масштабов эпидемии в лагерях, где проживают беженцы и мигранты, но многих из этих заболеваний можно избежать. Необходимо распространять информацию по вопросам надлежащего обращения с пищевыми продуктами, подобную той, которая изложена в разработанном ВОЗ информационном листке о пяти принципах повышения безопасности пищевых продуктов. В частности:

  • Важнейшее значение имеет тщательная тепловая обработка продуктов (при > 70°C), когда есть сложности с тем, чтобы хранить пищу в холодильнике, а также регулярно мыть руки и поверхности, используемые в процессе приготовления еды.
  • Следует пользоваться исключительно безопасной водой. При наличии сомнений следует использовать бутилированную или кипяченую воду для питья и приготовления пищи (например, для мытья и приготовления пищевых продуктов, а также для мытья кухонных принадлежностей и тарелок).

При диарее избегайте обезвоживания организма.

Диарея – самый типичный симптом, связанный с болезнями пищевого происхождения, но она также может сопровождаться тошнотой, рвотой или высокой температурой. Большинство случаев диареи проходят в течение нескольких дней.  

Самое главное при диарее – избегать обезвоживания организма. Беженцам и мигрантам рекомендуется пить достаточное количество безопасной жидкости, включая кипяченую и бутилированную воду. При диарее следует избегать употребления кофе, чрезмерно подслащенных напитков и алкоголя. Это особенно важно для пожилых людей и детей. 

Если человек находится в возбужденном состоянии и явно испытывает сильную жажду, либо если у него западают глаза или кожа становится сухой и дряблой, ему необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью. Равно как и при очень частом, очень жидком или кровянистом стуле, или в случае, когда расстройство желудка продолжается свыше трех дней.