ЕРБ ВОЗ разрабатывает новый инструмент в целях поддержки стран в деле достижения целей по снижению уровня потребления соли

WHO

В целях содействия формированию национальных стратегий сокращения уровня потребления соли ЕРБ ВОЗ разработало специальное руководство по моделированию ее поступления в организм вместе с пищей. Рассчитанный на пять этапов подход описывает то, как страны могут систематизировать соответствующие данные, а также сведения о составе пищевых продуктов для определения наиболее значимых источников соли в рационе питания населения. На основании полученных результатов страны определяют подходящие целевые показатели совершенствования указанной продукции, которые, в случае их достижения, будут способствовать выполнению глобальной задачи по сокращению уровня потребления соли на 30 %.

Объем потребляемой соли в Европейском регионе ВОЗ значительно превышает рекомендуемые значения, вот почему в Европейском плане действий в области пищевых продуктов и питания на 2015–2020 гг. сокращение ее уровня потребления обозначено как одно из приоритетных направлений. Злоупотребление солью является причиной повышенного артериального давления, которое в свою очередь может привести к развитию сердечно-сосудистых заболеваний, а именно – инсульта и ишемической болезни сердца.

Многие страны Региона разработали и внедрили национальные инициативы по сокращению уровня потребления соли, однако во многих случаях ход работы являлся неравномерным, а ее результаты оказали ниже ожидаемого. По этой причине возник повышенный спрос со стороны государств-членов на более специализированное руководство по реализации мер политики, направленной на сокращение уровня потребления соли, с опорой на примеры передовой практики, осуществляемой как в Регионе, так и за его пределами.

Рассчитанный на 5 этапов подход позволяет лицам, формирующим политику, определить продукты, на которые приходится наибольшее количество соли в рационе питания населения, а также то, какие необходимы изменения, для того чтобы можно было сократить ее уровень потребления. В руководстве содержатся рекомендации по методам сбора и обработки данных, а также приводятся пояснения относительно ограничений и вызовов, с которыми страны могут столкнуться.

Для того чтобы побудить страны рассмотреть вопрос о разработке модели сокращения уровня потребления соли, в руководстве представлен обзор существующих целевых показателей ее содержания в пищевых продуктах, производимых в ряде европейских стран, параметры специальной маркировки, а также меры налоговой политики. В нем также демонстрируются варианты применения рассчитанного на пять этапов подхода с использованием практических примеров из Казахстана и Турции, иллюстрирующих процесс создания вышеупомянутых моделей.

ЕРБ ВОЗ разработало данное руководство вместе с сотрудничающим центром ВОЗ по сокращению уровня потребления соли населением при Институте глобального здравоохранения Джорджа, Сидней, Австралия. Издание настоящей публикации частично профинансировал Генеральный директорат Европейской комиссии по вопросам здравоохранения и продовольственной безопасности. Мы также признательны Правительству Российской Федерации за финансовую поддержку, оказываемую в контексте деятельности Европейского офиса ВОЗ по профилактике неинфекционных заболеваний и борьбе с ними (Офис по