Эстонские производители пищевых продуктов обсуждают снижение содержания соли в продуктах, подвергшихся технологической обработке

WHO/Joao Breda

Salt reduction seminar in Estonia

ЕРБ ВОЗ и Эстонский национальный институт развития здравоохранения 8 февраля 2013 г. провели совместный практический семинар, посвященный методам снижения содержания соли и других выбранных питательных элементов в пищевых продуктах, подвергшихся технологической обработке. В рабочем семинаре приняли участие эстонские производители пищевых продуктов и эксперты общественного здравоохранения из этой страны, а также из Латвии и Черногории. В рамках семинара была подчеркнута важность снижения уровней содержания соли в продуктах питания для охраны общественного здоровья и необходимость сотрудничества в этой области.

В соответствии с планом действий по реализации Европейской стратегии профилактики и борьбы с неинфекционными заболеваниями на 2012–2016 гг. некоторые страны Европейского региона уже реализовали эффективные стратегии по снижению уровней потребления соли. В рамках семинара приглашенные эксперты из Нидерландов и Швейцарии представили примеры успешного сотрудничества между пищевой промышленностью и государственным сектором, а также пути снижения уровней содержания соли в продуктах питания, подвергшихся технологической обработке. Эстонские производители также рассказали о своем опыте и поделились методами передовой практики.

Последствия для здоровья населения

"На международном уровне сокращение потребления соли признается в качестве приоритета в предупреждении сердечно-сосудистых заболеваний", – сказала Marge Reinap, руководитель странового офиса ВОЗ в Эстонии.

По словам Anneli Sammel, руководителя Департамента профилактики неинфекционных заболеваний Национального института развития здравоохранения, важно сокращать уровни потребления соли, на что указывают научно-подтвержденные данные о долгосрочном негативном воздействии на здоровье, так как высокие уровни потребления соли ассоциируются с артериальной гипертонией и повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта.  

"Источниками около 80% нашего дневного уровня потребления соли являются такие продукты, подвергшиеся технологической обработке, как хлеб, сыр, колбаса. Поэтому недостаточно просто сократить уровни использования соли при приготовлении пищи или в качестве приправы. Чтобы снизить общее потребление соли населением, важно изменить всю систему производства пищевых продуктов, снизив уровни использования соли при технологической обработке продуктов питания", – объяснила г-жа Sammel.

Опросное исследование, посвященное существующей среди производителей практике  

Перед семинаром было проведено короткое анонимное опросное исследование. Его целью было получить общее понимание ситуации, сложившейся среди производителей продуктов питания в отношении снижения содержания соли. Из 30 производителей, принявших участие в опросе, 12 сообщили о том, что они уделяют внимание вопросам снижения содержания соли при разработке своих продуктов. В качестве основных препятствий снижению потребления соли производители назвали предпочтения потребителя и технологические изменения в процессах производства.