В Кыргызстане при поддержке ВОЗ проведена оценка содержания соли и трансжиров в пищевых продуктах

WHO

Пищевое поведение играет существенную роль в развитии основных неинфекционных заболеваний (НИЗ). Повышение информированности относительно питательного состава нашей еды имеет решающее значение для улучшения ситуации в области пищевых продуктов и питания, а также пищевого поведения в странах Европейского региона ВОЗ. Специалисты здравоохранения хорошо знают о пагубных последствиях употребления чрезмерного количества соли и трансжирных кислот (ТЖК), а следовательно, крайне важно сократить их содержание в рационе питания.

Получение данных, характеризующих систему питания на улице (в том числе ситуацию с потреблением продаваемых там основных продуктов, производимых пищевой промышленностью), имеет решающее значение для лучшего понимания и мониторинга влияния факторов риска, связанных с рационом питания, на развитие НИЗ. В рамках Проекта по профилактике и борьбе с неинфекционными заболеваниями Европейское региональное бюро ВОЗ при поддержке Российской Федерации оказало содействие национальным органам власти Кыргызстана в изучении на протяжении нескольких месяцев ситуации с уличной торговлей продуктами питания в Бишкеке.

Исследование проводилось с целью определения содержания трансжирных кислот и соли в продуктах, продаваемых на рынках, на основе результатов броматологического анализа образцов, приобретенных в данной местности. Целью исследования также было описание тенденций в области покупки продуктов, продаваемых на улице, и практик маркетинга пищевых продуктов.

19 октября 2016 г. ВОЗ совместно с органами здравоохранения Кыргызстана организовала специальное мероприятие по официальному представлению результатов обследования системы питания. Мероприятие прошло под председательством заместителя министра здравоохранения д-ра Олега Горина и сопредседательством представителя ВОЗ д-ра Jarno Habicht. В круглом столе приняли участие около 30 представителей национальных, международных организаций и организаций гражданского общества.

Ситуация с трансжирами в Кыргызстане

Д-р Joao Breda, руководитель программы по вопросам питания, физической активности и ожирения Европейского регионального бюро ВОЗ, представил основные результаты исследования в отношении содержания соли и ТЖК в общедоступных пищевых продуктах в Кыргызстане. В рамках данной инициативы впервые были получены фактические данные, свидетельствующие о чрезвычайно высоком содержании соли и ТЖК в общедоступных пищевых продуктах, продаваемых в Бишкеке. Было установлено следующее:

  • В 54 % продуктов содержание трансжиров было на уровне ≥1%, причем максимальное содержание достигало 14 %. Среди продуктов домашнего приготовления наиболее высоким содержанием трансжиров отличались торты, пирожные и печенье.
  • Высокое содержание трансжиров в домашних тортах, пирожных и печенье связано с составом жира, используемого в выпечке.
  • По результатам анализа всех категорий продуктов сделан вывод о том, что только одна категория соответствует рекомендациям в отношении содержания ТЖК.
  • Было обнаружено, что в некоторых порциях общедоступных продуктов содержится такое количество соли, которое равно рекомендуемому ВОЗ максимальному суточному потреблению. Например, в 300 г хлеба содержится  4,7 г соли. В других продуктах также содержится очень много соли: в куруте – 1,3 г, в панировочных сухарях - 1,1 г; в салате из моркови - 4 г; в беляшах - 2,4 г.

Данное исследование было проведено Европейским региональным бюро ВОЗ при поддержке исследовательского центра ВОЗ в Университете Порту (Португалия), министерства здравоохранения Кыргызстана и департамента общественного здравоохранения Бишкека в рамках двухгодичного соглашения о сотрудничестве на 2016-2017 гг. между министерством здравоохранения Кыргызстана и ВОЗ.  Исследование опиралось на финансовую поддержку, предоставленную Российской Федерацией ВОЗ в целях борьбы с неинфекционными заболеваниями. 

В ходе совместного интервью национальному телевизионному каналу “Азаттык ”д-р Jarno Habicht и д-р Joao Breda уделили особое внимание основным проблемам, касающимся неинфекционных заболеваний, обусловленных неправильным питанием и недостаточной физической активностью. Они также сделали обзор приоритетных направлений деятельности ВОЗ и ее работы в Кыргызстане.